北海道産の玉ねぎ、人参、生姜、大葉を粉砕し、醤油に漬け込み、醸造酢をブレンドし、砂糖と胡椒を加えて、少し辛めのビネガーに仕上げました。
本品とお客様お好みのサラダ油又はオリーブオイル等と半分、半分（同量づつ）合わせて攪拌し、野菜にかけてお召し上がりください。

最近のドレッシングは甘めの味付けのものばかりで物足りなさを感じていた。もっと野菜を美味しく食べていただきたいとの想いから生まれた。そこで、ドレッシングの基になるビネガーを作ることにした。

なぜ、ビネガーか？

油をはじめから加えると酸化すること、また、お客様にお好みの油を使って、自分流のドレッシングで野菜を美味しく食べていただきたいとの想いからだった。本品には、ピリッとした辛さを生姜で、風味に大葉、また、食感に玉ねぎや人参、北海道産の野菜を使い、味付けや風味、食感のアクセントとしている。

とにかく野菜を美味しく食べていただくことを追求した一品となっています。

醤油ビネガーのおいしい食べ方